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工商時報【施施】

曼谷向來以街頭美食著稱,但近來許多靠著餵飽顧暢銷客維生的街頭小販,被政府以環保、進步之名嚴格取締、驅趕。曼谷的街頭美食文化能否繼續發光發熱,就看城市特色與市政規畫間的衝突如何化解。

■Less common dishes - such as pad galamphlee (cabbage stir-fried with fish sauce) and savoury flower-shaped snacks called cho muang - are at risk of disappearing from the streets and fading from public consciousness.

在泰國首都曼谷,數十年來,素坤逸路38巷(Sukhumvit Soi 38)的街頭美食一直吸引許多饕客前往大快朵頤。

從藍領階級工人到白領周年慶階級的老闆與觀光客,大夥擠在狹窄的路邊,坐在明亮的黃色燈泡下,被泰式炒麵、燉豬膝、油雞飯的香氣與油鍋裡的劈啪聲誘惑得口水直流。有些人準備好好撫慰自己一天的辛勞,也有人想在精采的夜生活前先填飽肚子。

以往,這樣的景象在曼谷很常見,街頭各式各樣的平價美食攤販不僅是當地民眾生活的重要部分,也是不斷吸引許多觀光客專程前往的一大特色。然而,曼谷當局近期為了整頓市容並紓解交通,開始驅趕並取締路邊的傳統小吃攤販,這個城市迷人的街頭美食文化面臨消失的威脅。

在素坤逸路38巷,先前的地主於2014年過世後,其遺族將土地優惠專區轉售給建設公司興建豪華大廈,因此,現在再也看不到外國背包客與當地年輕情侶一起擠在摺疊桌上吃飯,空氣中也不再彌漫令人食指大動的香氣,工地裡怪手與起重機刺耳的運作聲回響在耳際。雖然有幾個攤販留下來,但他們遲早會被驅離,這裡已經不可能恢復往日的景象。

整頓市容 小販成眼中釘

去年,為了確保街頭與人行通道維持整潔,曼谷市政府在全市的39個區域中驅逐了將近15,000名攤販。當局下令,整條素坤逸路的攤販,從1巷到邦納(Bang Na),都必須在9月5日之前撤離。許多旅遊書上介紹的知名夜市,如安努夜市、舊城區的菜橋市場、中國城的空統市場,以及暹羅路、沙谷路、是隆路上的攤販也難逃被整頓、甚至消失的命運。

在曼谷知名的派克隆花市(Pak Khlong Talad),原有的一座倉庫被改建為社區購物中心,預定地前方販賣萬壽菊、玫瑰、蘭花與麵食、豬肉沙嗲等攤販全數遭到驅離。一名在花市賣咖哩米粉(khanom jeen)已20年的攤販庫薩成說:「現在這裡變成什麼面貌?觀光客希望看到與歐洲或日本不一樣的東西,他們想看到各種鮮花、美食、攤販,這對他們而言充滿異國風情,可是現在很多攤販都被趕走。」

曼谷當局大刀闊斧的整頓行為,引起了一連串社會、經濟、文化、環境的爭論。長久以來,每逢選舉期間,政治直殺成本人物經常會把整頓曼谷市容與交通掛在嘴邊,但一直到2014年5月軍政府掌權後,才開始雷厲風行的掃蕩街頭攤販。

掃蕩攤販 傳統文化失傳

生活雜誌《曼谷101》的1名編輯發現,小吃攤販變少,當地原本豐富的多元文化也隨之消失。經常外食的藍領工人選擇變少,一些較少見的街頭美食如魚露炒白菜(pad galamphlee )、花朵型糕餅(cho muang)也可能逐漸失傳。

更嚴重的是,沒有任何地方可以像街頭攤販一樣,吸引各種文化背景與社會階層的人們同桌吃飯。一旦一客餐點要價100泰銖(約台幣92元)的美食廣場變成最便宜的餐廳,這對勞工階級將是沉重的負擔。

曼谷朱拉隆功大學都市設計與發展中心的普諾博士表示,食物與泰國文化緊密交織,而街頭小吃是曼谷的珍貴資產,因此必須透過都市計畫,協助其永續發展。

工商時報【李水蓮】

隨著行動通訊普及、物聯網發燒,智慧城市是城市及產業發展的下一個重要領域。為探討台灣智慧城市的發展機會與策略方向,工研院產經中心(IEK)日前(12日)舉辦「2016台灣智慧城市發展關鍵論壇」暨推出IEKTopics:《解問題:智慧創新 樂活城市》年度專刊發表。

工研院董事長吳政忠表示,智慧城市與區域創新有很大的關連,未來智慧城市的發展,應以在地城市的需求為重點,從城市的需求,反推產業布局的方向。透過在地政府、在地大學、研究機構,以及在地產業,要緊密的連結起來,才是真正實現區域創新的真諦。

智慧城市的重點是「人」,台灣過去是以製造為導向,製造效率世界第一,卻缺少對人的觀察,若能從觀察中拉出創新的點子,配合台灣很厲害的製造模式,就可以開發出創新的產品。未來透過數位經濟法規的制訂與調整、數位經濟人才的培育,作為「數位國家、創新經濟」政策的基磐,讓企業在這塊肥沃的土地上長出智慧城市。

工研院院士施振榮表示,台灣產業發展過去多由技術研發驅動市場成長,即微笑曲線的左端,未來則需從微笑曲線右端的市場及使用者需求來引導科技研發方向。

面對台灣科技業轉型,企業應以在地的需求來帶動市場、政府應提供一個有利於不斷創新的環境,塑造台灣成為人才、商業模式及跨產業整合的「創新矽島」(Si-nnovation Island),讓台灣成為全球創新的源頭。

工研院IEK蘇孟宗主任則指出,智慧城市強調廣泛使用資通訊技術,由於智慧城市的建設發展面向廣、項目多,市場火車頭,能帶動許多產業的創新與升級,包括交通、能源、醫療、教育、安全、建築,還有城市治理及智慧政府等,成為促進經濟發展的大契機。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

(中央社記者張建中新竹22日電)半導體設備廠應用購買材料擴展電子束檢視系統市場,推出面板生產線上用的電子束檢視系統,目前已獲6家全球前十大顯示器製造廠訂單。

應用材料指出,面板生產線上用的電子束檢視系統是將原用在半導體元件檢視的掃描式電子顯微鏡技術,結合在大尺寸顯示器的真空系統平台上,可在製造顯示器時,快速有效發現與分析造成良率損失缺陷的原因。

應用材料表示,目前在顯示器製造中使用的自動光學缺陷檢測機台,無法像掃瞄式電子顯微鏡一樣有效辨識致命與非致命的缺陷,或確認系統性的起因。

此外,以掃描式電子顯微鏡分析顯示器製品,須用破壞性檢視,將玻璃基板切割成小片取樣,再分別將每塊小片於顯微鏡下檢查,不僅耗資、費時,並難以定位缺陷在整片面板上的確切位置。

應用材料指出,新推出的生產線上電子束檢視系統不需破壞面板,可解決現有檢測限制;目前已獲6家全球前十大顯示器製造廠訂單。1050922

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